為了保障民眾食安，臺北市政府衛生局於昨日公布108年度市售即食截切水果抽驗專案，檢驗結果均符合規定。北市衛生局表示，此次針對臺北市夜市及周邊現切水果業者進行抽驗，共計抽驗37件產品，檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑（醋磺內酯鉀、環己基（代）磺醯胺酸、甘精、糖精），檢驗結果均符合規定。衛生局呼籲相關業者應落實衛生自主管理，注意製售產品衛生如下：生鮮截切水果不得使用任何食品添加物，供應販售截切水果時，應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變之簡易方法，建議可浸泡於冰水或鹽水中，都具有良好效果。製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則規定。製作截切即食水果清洗之水質，應符合飲用水標準。應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板，並隨時洗淨確實有效消毒。製作調理生食水果前後，人員要澈底洗淨雙手，避免交叉污染。盛裝販售之截切水果，貯放、運送及販售時，均應加蓋冷藏，以避免微生物孳生。妥善控制販售量，分段製作、縮短食物供食販售時間，切勿大量製作囤積貯放販售，以維持供食食物的新鮮與衛生。臺北市衛生局另提醒民眾購買或食用即食截切水果產品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食物注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免細菌孳生。
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